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2014年台湾厨师节在花莲登场推食名溯源《新闻》

发布时间:2020-11-15 19:35:33 阅读: 来源:弯头厂家

中新网10月16日电 据台湾“中央社”报道,2014年台湾厨师节今天在花莲登场,面对食品安全风暴,台湾厨师联盟推动“食名溯源”,要求每一项食材、加工品,都选用完整标注产品来源,厨师发挥把关的功能。

台湾厨师联盟4年前争取厨师节设立,此后每年轮流于各地举办厨师节活动,今年来到花莲,活动执行长庄忠铭表示,花莲厨艺餐饮界希望藉由交流,提升餐饮界的素质,持续推动厨师节的宣言,“吃在地、食当季、食在安心”。

一整天的活动包括国际论坛、踩街、厨艺竞赛和拜祖、拜师传统等,强调现代厨师应有的专业能力,并推崇厨德的重要性。

台湾厨师联盟监事会主席夏惠汶说,推动“食名溯源”,要知道食材是来自哪里,谁生产的,知道源头是什么,做好溯源,这是厨师可以做到的,厨师们发挥“厨德”,为消费者食安把关,是非常重要的一道防线。

夏惠汶指出,“食名溯源”类似农产品的“履历制度”,对于每一项食材、加工品或调味料,业者或厂商都必须标注生产履历,否则当厨师们使用到黑心食材,即使做出再好的料理,也是不健康、不安全的。

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