10名市民组成食品安全考察团实地了解后厨秘密

闽南网10月16日讯 下馆子吃饭，食材从哪里来？加工环境是否整洁卫生？厨师是否有健康证？这样的问题，很多市民都想过。

为解答这些疑问，前天，泉州市食品药品监督管理局就组织“食品安全市民考察团”，走进新华都东海湾生活广场10家餐饮店，让市民亲身体验食品安全检查，了解后厨的秘密。

市民现场扫描二维码，查看后厨情况

检查食品安全 考察团成员很上心

食品安全跟每个人息息相关，也需要全社会共同参与。泉州市食品药品监督管理局相关人士介绍，这也是组织此次考察团的初衷。

前天，面向社会征集的考察团亮相，参与的10位市民，来自各行业，有律师、金融从业者，也有媒体人士、退休老干部等。这回，他们的任务是，体验食品安全检查，当一回“执法人员”。

10位市民，每人负责一个食品安全单项检查，并进行打分——从业人员是否有健康证、是否做好食品采购台账记录、员工是否按规范穿制服上岗、厨房环境如何、排水沟是否符合规范等。在执法人员讲解后，考察团开始检查。

“排水沟空隙这么大，老鼠跑上来怎么办，得扣分！”“餐饮员工应该持健康证上岗，而不能以刚招聘为由就拿不出健康证。”“操作台面干净，生熟食储藏也规范，还不错。”一家家检查下来，考察团认真地打分，也把问题及时反馈给执法人员。

“这些店大家都经常光顾，是否干净卫生每个人都关心，检查起来特别上心。”一位考察团成员告诉海都记者。

全市四五百家餐馆

可实时看后厨操作

以往，餐饮店的厨房前，一句“厨房重地，闲人勿入”往往会拉开厨房与消费者的距离。如今，如果等餐时，你就能通过手机实时查看后厨是怎么操作的，是不是会放心许多？

前天，考察团成员们就接触了一个新事物——“明厨亮灶”。在已实现“明厨亮灶”的餐馆，扫描厨房外的二维码，就可通过云端实时查看到后厨的操作。

前日检查的10家餐饮店中，就有4家已经实现“明厨亮灶”。在它们的后厨，记者看到了摄像头，实时监控数据上传至网络端，市民通过手机就可查看。

“看，厨师正在准备食材！”考察团成员张律师现场扫描二维码，马上就看到了后厨的实时画面。

海都记者了解到，目前，泉州已有四五百家餐饮后厨实现“明厨亮灶”，包括很多学校、幼儿园的食堂后厨。市民到这些餐饮店后，一般会在前台看到印有二维码的桌牌，只要手机扫描二维码即可。（海都记者 李秋云 文/图）

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