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【消息】吃海鲜为什么要沾醋海鲜沾醋的4大益处

发布时间:2020-12-25 19:45:10 阅读: 来源:弯头厂家

醋是常见的调味料,有些菜就必须要放点醋,才能更美味。那么,吃海鲜为什么要沾醋?

吃海鲜为什么要沾醋

1、杀菌的作用

吃海鲜沾醋主要是杀菌的作用。凉拌菜及海鲜菜肴为了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用,主要目的是为了杀菌。海鲜类食品中富含蛋白质,是大肠杆菌等细菌衍生的温床,吃时一定要加热,副溶血性弧菌也有其自身的弱点。它喜欢盐却怕酸,在pH值小于6的环境中就会死亡。所以,我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时,蘸上点食用醋,将海产品放在醋里1分钟,副溶血性弧菌就会被杀死。醋有很强的杀菌效果,能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

2、中和海鲜的寒性

海鲜多属寒凉,特别是体虚的人吃了不太好,所以我们吃虾蟹之类,蘸点姜醋,不仅美味,而且姜醋属热,也正好中和了海鲜的寒凉特性。所以,想中和海鲜寒性,单纯的醋不行,最好配上生姜、大蒜等温性的调味品,食用对身体比较好。

3、味道更好吃

还有,醋作为调味品,可改变菜的性质和味道,使人感到更好吃,如做鱼,可以软体鱼刺,使鱼腥味变小,使香味掩盖住腥味。

4、促进消化和吸收

醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器,经神经反馈给消化系统和全身,能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物,使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小,更容易吸收。所以,吃海鲜沾醋也有利于海鲜的消化和吸收。

夏季吃海鲜需警惕患上肠道疾病

夏季海鲜格外吃香,可以大饱口福。但是,好吃的海鲜也会带来麻烦,其中怕患上肠道疾病就是部分消费者担心的问题。赤贝、牡蛎、海红、泥螺等海产品,都生活在浅海湾泥沙质海底,主要依靠海水的有机物质生存,细菌、病毒和藻类毒素容易在其消化腺内浓缩聚集。约40%的海产品中带有副溶血性弧菌,如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇等,当人们吃了被细菌、病毒等污染的海产品后,很容易患上肠道疾病。

吃海鲜用什么醋

红醋和原味醋都可以的。醋有很多种,有米醋、香醋、白醋、麸醋、酒醋等。醋是用粮食等物发酵制做。我国河南、山西、浙江、江苏及西北各省几乎都生产醋。

12 醋是常见的调味料,有些菜就必须要放点醋,才能更美味。那么,吃海鲜为什么要沾醋?

这几样菜最好要放醋

1、脆爽的蔬菜

炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

2、紫红色的蔬菜

凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

3、含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

4、胶原蛋白多的蹄或皮

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。

醋的营养价值及功效

1、开胃:刺激胃酸分泌,健脾开胃,促进食欲;

2、抑菌:在饮食中加点醋,既可抑制细菌生长,又可提升食物风味;

3、提神:高温天气容易疲劳、休息不好,醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢;

4、降压:所含矿物质钾能排出体内过剩的钠,预防高血压、动脉硬化等;

5、美容:促使人体的酸碱平衡,美容养颜,加入花果、蜂蜜等,效果更好。

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